Просмотр полной версии : Как правильно и вкусно засолить икру

Прочитал в "Кухня на рыбалке" рецепты засолки икры и изготовления тузлука. Просто ужаснулся.
При всем моем уважении к авторам данных рецептов не могу смолчать.
Да кто же икру-то в кипяток сует? Это такой нежнейший и вкуснейший продукт! Да кто-ж Вас такому научил? НЕ НАДО так делать!
Поэтому хочу немедленно, пока не улетел домой на побережье, на путину-2006, заполнить этот пробел. Предлагаю наш, камчатский процесс, которым своими собственными руками перелопатил тонны (если только не десятки тонн, истинная правда) лососевой икорки.
Всем удачи. С уважением. Камчатка.

Изготовление тузлука.
Одно из главнейших правил приготовления икорного тузлука - его необходимо кипятить НЕ МЕНЕЕ 15 МИНУТ. Даже если у Вас имеется прошлогодний тузлук, то его в ОБЯЗАТЕЛЬНОМ порядке надо ПЕРЕВАРИТЬ.
1) Соль на тузлук покупается самая лучшая, мелкая, белая. Главное, она должна быть без посторо ... Читать дальше »