В принципе начало стандартное. Жмых, 1:3 с водой, сахар стакан на 2 литра смеси и бродить. Можно без дрожжей, но процесс получается несколько долговатым и конечный продукт может кислить. Я добавляю самодельные винные дрожжи, из того же винограда, но их нужно делать зараннее. С их добавлением брожение идёт гораздо интенсивнее.

Ни в коем случае нельзя прозевать момент окончания брожения. Передержанная брага скисает, и кислота будет и на выходе. Как только брага отбродила, нужно её слитиь через марлю, дать немного отстояться, чтоб осела муть, чистую можно просто слить, а осадок отфильтровать.

Дальше - перегонка. Тут всё просто. Первый стакан-полтора отставляем в сторону. Себе гоним, пока то, что капает, горит. Когда перестанет гореть, можно нацедить ещё, в отставленный первач, пока крепость есть. Эту смесь сами не пьём, а фильтруем, настаиваем на чебрец ... Читать дальше »